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　　方便面是將面條絲蒸炸使其形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前用開水沖泡，溶解調味料，加熱沖泡面條，在短時間內(一般在3分鐘以內)即可食用的方便食品。

　　方便面的生產過程如下：

　　將鹽和堿水(主要含碳酸鈉和碳酸鉀)按比例加入和面用水中，攪拌均勻。加堿可以中和面團發酵產生的酸，保持風味不變，面條更筋道。

　　混合：將混合好的液體噴在面粉上，充分攪拌，模擬人工混合。這樣攪拌出來的面團也叫“面團”。

　　搟面杖：將幾臺搟面杖連接起來工作，不斷的搟面，起到均勻揉面的效果。把兩層皮壓成一層，就把“面團”不斷地卷起來，拉長。

　　擠壓：直面條會從輥式切刀切下的面團中切出來。此時，應連接一臺擠出機。因為面條還是生的，如果擠壓過程是彎曲的，那么擠壓出來的面條也會是彎曲的。

　　生面條要經過10米長的蒸籠，蒸2分鐘。蒸的時候要逐漸提高傳送帶的速度，讓面條變長。然后將煮好的面條在130~140的油溫下炸透，完成脫水硬化。

　　炸好的方便面從油鍋里出來后，會有一個機械臂不斷的拍打過濾網，把多余的油排出去。然后放進調料包，調料包在上面，面餅在下面。兩條流水線的組合就是一袋方便面的內容。

　　噴碼機在V型包裝袋上標注生產日期后，從頂部和側面對方便面進行包裹，然后在包裝線的末端會有一個熱封滾刀對每包方便面進行分封。

　　在方便主食領域，方便面產量居世界前列。總的來說，方便面生產還處于發展階段。方便面人均擁有量居世界第9位，消費主要集中在城鎮居民，農村居民消費水平不到城市的1/3.隨著城市化進程的加快和城鄉居民收入的增加，方便面市場前景看好。

　　為了進一步把城鄉居民從繁瑣的烹飪工作中解放出來，方便將是21世紀食品工業發展的一大趨勢。發展方便食品已成為優化我國食品工業產業結構和產品結構，提高居民食品消費水平的重要舉措。隨著生活節奏的加快和生活水平的提高，消費者考慮食物的速度，而且更加關注食物的健康、綠色和時尚。